qodla← Ana sayfa

Restoran menüsünde alerjen bildirimi: 2020'den beri zorunlu (14 alerjen listesi)

Güncelleme: 14 Temmuz 2026 · 4 dk okuma · Kaynak: TGK Etiketleme Yönetmeliği (Ek-1)

Restoran, kafe ve tüm toplu tüketim yerlerinde alerjen bildirimi 1 Ocak 2020'den beri zorunlu — yani yeni bir kural değil, 6 yıldır yürürlükte ve çoğu küçük işletme hâlâ bilmiyor. Menünde 14 alerjen maddeden hangileri varsa, müşteri sipariş vermeden öncegörebilmeli.

Dayanak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (AB 1169/2011 uyumlu). Bakanlık bunu “yanlış bilinenler” sayfasında açıkça teyit ediyor. 2026'da gündeme gelen “şeffaf menü” (içindekiler + kalori) ise ayrı ve yeni bir düzenleme — takvimini burada anlattık.

Bildirilmesi zorunlu 14 alerjen

  1. 1Gluten içeren tahıllar — buğday, çavdar, arpa, yulaf…
  2. 2Kabuklu deniz canlıları — karides, yengeç, ıstakoz…
  3. 3Yumurta
  4. 4Balık
  5. 5Yer fıstığı
  6. 6Soya
  7. 7Süt — laktoz dahil
  8. 8Sert kabuklu meyveler — badem, fındık, ceviz, kaju, antep fıstığı…
  9. 9Kereviz
  10. 10Hardal
  11. 11Susam
  12. 12Kükürt dioksit / sülfitler — kuru meyve, şarap vb. koruyucular
  13. 13Bakla (lupin)
  14. 14Yumuşakçalar — midye, kalamar, ahtapot…

Nasıl sunulmalı?

Pratikte en kolay yol

Kâğıt menüde her ürünün altına alerjen yazmak yer kaplar ve tarif değişince baskı yenilenir. Dijital menüde ürün açıklamasına bir kez yazarsın — “süt, gluten içerir” — istediğin an güncellersin. qodla'da bugün böyle yapılır; menü sayfana mevzuatın istediği karekod ibaresi de otomatik eklenir. Yapılandırılmış ikonlu alerjen alanları da yakında panelde.

→ Dijital menü 10 dakikada nasıl kurulur?

Alerjen bilgini bir kez yaz, hep güncel kalsın

Baskı yok · anında güncelleme · 14 gün ücretsiz.

Dijital menünü oluştur

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, hukuki danışmanlık değildir. Son güncelleme: 14 Temmuz 2026.