Restoran menüsünde alerjen bildirimi: 2020'den beri zorunlu (14 alerjen listesi)
Güncelleme: 14 Temmuz 2026 · 4 dk okuma · Kaynak: TGK Etiketleme Yönetmeliği (Ek-1)
Restoran, kafe ve tüm toplu tüketim yerlerinde alerjen bildirimi 1 Ocak 2020'den beri zorunlu — yani yeni bir kural değil, 6 yıldır yürürlükte ve çoğu küçük işletme hâlâ bilmiyor. Menünde 14 alerjen maddeden hangileri varsa, müşteri sipariş vermeden öncegörebilmeli.
Dayanak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (AB 1169/2011 uyumlu). Bakanlık bunu “yanlış bilinenler” sayfasında açıkça teyit ediyor. 2026'da gündeme gelen “şeffaf menü” (içindekiler + kalori) ise ayrı ve yeni bir düzenleme — takvimini burada anlattık.
Bildirilmesi zorunlu 14 alerjen
- 1Gluten içeren tahıllar — buğday, çavdar, arpa, yulaf…
- 2Kabuklu deniz canlıları — karides, yengeç, ıstakoz…
- 3Yumurta
- 4Balık
- 5Yer fıstığı
- 6Soya
- 7Süt — laktoz dahil
- 8Sert kabuklu meyveler — badem, fındık, ceviz, kaju, antep fıstığı…
- 9Kereviz
- 10Hardal
- 11Susam
- 12Kükürt dioksit / sülfitler — kuru meyve, şarap vb. koruyucular
- 13Bakla (lupin)
- 14Yumuşakçalar — midye, kalamar, ahtapot…
Nasıl sunulmalı?
- •Sipariş ÖNCESİ erişilebilir olmalı — müşteri garsona sorunca değil, menüye bakarken görebilmeli.
- •Yol serbest: menüde ürün altında, panoda, broşürde ya da QR menüde — yeter ki doğru ve güncel olsun.
- •Doğruluk kritik: eksik/yanlış alerjen beyanı hem müşteri sağlığı hem denetim riski. Emin olmadığın üründe tedarikçi etiketine bak.
Pratikte en kolay yol
Kâğıt menüde her ürünün altına alerjen yazmak yer kaplar ve tarif değişince baskı yenilenir. Dijital menüde ürün açıklamasına bir kez yazarsın — “süt, gluten içerir” — istediğin an güncellersin. qodla'da bugün böyle yapılır; menü sayfana mevzuatın istediği karekod ibaresi de otomatik eklenir. Yapılandırılmış ikonlu alerjen alanları da yakında panelde.
→ Dijital menü 10 dakikada nasıl kurulur?
Alerjen bilgini bir kez yaz, hep güncel kalsın
Baskı yok · anında güncelleme · 14 gün ücretsiz.
Dijital menünü oluşturBu içerik bilgilendirme amaçlıdır, hukuki danışmanlık değildir. Son güncelleme: 14 Temmuz 2026.